「已解决」山药可以生吃吗

山药的主要成是淀粉。其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精。糊精可以帮助消化。所以山药是可以生吃的芋类食品。

山药含有多种微量元素。尤其钾的含量较高。

山药含有淀粉糖化酶。淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶是萝卜中含量的3倍。胃胀时食用有促进消化的作用。可以去除不适症状。

山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体。一种被称为黏蛋白的物质。这种物质可以防止黏膜损伤。并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁。预防胃溃疡和胃炎 。

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