「干货」凉粉怎样做步骤

做凉粉步骤如下：取适量蚕豆粉（有的在晒干时是块状的。没有碾成粉。是一样的）。

加入清水。搅拌。将碎块泡开碾碎成粉泥。静置五到十分钟。等完全沉淀后。撇去上层清液。再加入少许清水。搅匀。

锅里加水（一般加入淀粉量的五六倍水）。放入少许盐。烧开。转小火。在不倒搅动的情况下。慢慢倒入淀粉液。直至淀粉完全变成透明状。关火。

将煮好的淀粉倒入器具中。使其冷却。气温高的时候。可置于凉水中加快凝固。或稍冷后放入冰箱中冷藏。完全凝固后。将器皿反扣。凉粉倒在砧板上。或切块。或刨丝。切块后。

按自己口味。加入香菜、蒜泥、生抽。淋入麻油。还可加入辣酱、黄瓜丝、花生碎等等。一道简易好吃的凉拌凉粉就做好了。除了凉拌外。还可热炒。配点韭菜、蒜叶都可以。

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