「已解答」韭菜猪肉饺子馅的做法详细步骤

准备一把韭菜。喜欢肉多菜少的半斤韭菜就够了。再准备一块猪肉。肉约400g。把肉剁细。肉厚的话先片开。片薄一些。把肉表面切十字刀。不要切断。切完再翻面。再切十字刀。切断即可。然后把肉稍剁。肉馅就细了。嫌麻烦直接让商家给绞好就行。葱切细葱花状。把肉糜放碗里。放上葱花。加2勺生抽。2勺酱油。半勺盐和芝麻油。少许姜粉和鸡精。3勺清水。顺一个方向搅打上筋。因为韭菜比较干。需要在肉馅里加水。煮熟才能滑爽。把搅好的肉馅静置20分钟。这时开始和面。两碗半面粉。用凉水和面。凉水中加点盐。增加面皮的筋性。水慢慢加。用筷子搅拌。面粉呈大的棉絮状。就不用加了。揉好醒发10分钟。韭菜洗净控干水。切小段。把切好的韭菜放盆里。加适量的玉米油拌匀。先锁住菜的水分。以免拌的时候出水。玉米油的量是平常炒菜的两倍。菜和油拌匀后加肉馅。搅拌均匀。面醒好后切一小块。揉匀。搓成长条。切剂子。擀成圆皮。拿一块圆皮放上韭菜馅。捏紧。成饺子状。依次包完即可。

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