「原创」武火是多少℃

我们在烹饪或熬药时。常常说到用“文火慢炖”、“武火采炼”的说话。其实文火和武火是两种不同的说法。文火是煮东西时所用的小而缓的火。武火是烹饪时用的较猛的火。文火的温度大概在150—170度左右。武火的温度大于300度。文火。顾名思义就是中药的一个学名。这个以前在古代的时候在熬药的时候。一般采用小火慢慢熬。直到药材慢慢融入水中。味厚滋补药宜文火久煎。通常在熬药过程中。对于毒素比较大的重要就需要小火慢火去熬。也就是所说的文火久煎。其实具体的文火多少度是没有任何准确的数字的。当指缓慢可以让水煮沸的温度。也就是大于100度以上。但小于200度的温度。武火。是相对于文火而言。也就是大火、猛火之意。在煎药时的火候选择很有讲究。火候有“武火”和“文火”之分。火候的控制。主要取决于不同药物的性质和质地。治疗外感病的发汗解表药。宜用武火(大火)急煎;滋补调理类中药煎煮时间需延长。宜“文火”久煎。药效达到最佳;附子、乌头等毒副作用较大的中药宜“慢火”久煎。以降低其毒性。安全用药。

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