「已回复」做油条用什么面粉好怎么发酵好

做油条一般选用中筋面粉进行制作。发酵的时候。和面要放入一定量的盐。盐可以使面粉中的面筋质变性。在揉面的过程中。反复的将面筋排列。成有序的网络状。这使面团更加有劲道。

食材：面粉150克、酵母2克、小苏打1克、盐1克、水、食用油适当。

做法：

1、面粉中加入酵母、小苏打、盐拌匀后。加水和成面团。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；

2、 取处面团。不要大力揉。按扁。擀生长方形。厚度1厘米左右。宽15厘米。切成2厘米左右的条；

3、 每个条从中心切一刀成为两个条。两条摞在一起。用筷子按压一条痕。不要太用力。做成油条的毛坯；

4、锅中放充盈的油。七成半热时把油条放入油中。油条入锅后。热油迅速翻滚。油条在短时间内即可膨胀上浮。这时要用筷子不断翻动油条。让油条的表面均匀受热；

5、至油条充分膨胀。颜色呈金黄色时。立即捞出。滤干表面的余油后即可。

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