「重点」炒米粉怎么炒好吃

用料：米粉３００克。牛肉１５０克。菜籽油。豆瓣酱。辣皮子。花椒粉。胡椒粉。鸡精。姜。芹菜。

1、米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起放入凉水里。

2、牛肉切小片。

3、锅里油烧７成热加葱姜和干红辣椒末炒香。

4、放豆瓣和甜面酱炒出红油。

5、再加一点水炒均匀。加牛肉片料酒翻炒。再加芹菜段一起翻炒均匀。

6、泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀。再加胡椒粉花椒粉鸡精。翻炒几分钟出锅。

米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品。是中国特色小吃。在中国南方地区非常流行。米粉质地柔韧。富有弹性。水煮不糊汤。干炒不易断。不同地区的米粉由于制法不同。会有不同的质地和口味。

米粉虽然形似米线。但实非米线。对于米线的定义。应该说以大米为原料。而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多）。使得口感。保存方式等都与米线有了很大的区别。

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