「达人分享」芥末过期了还能吃吗

过期了的芥末不能吃。

芥末。又称芥子末、西洋山芋菜。芥辣粉。一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国。是芥菜的种子研磨而成。是真正的芥末；绿芥末(青芥辣)源于欧洲。用辣根(马萝卜）制造。添加色素后呈绿色。其辛辣气味强于黄芥末。且有一种独特的香气。芥末微苦。辛辣芳香。对口舌有强烈刺激。味道十分独特。芥末粉润湿后有香气喷出。具有催泪性的强烈刺激性辣味。对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用。充当生鱼片的美味调料。

而日本的“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱。并不是芥末。由于山葵根价格昂贵。而且山葵酱保存困难。所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

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