淀粉是面粉吗

淀粉不是面粉。淀粉是从马铃薯、玉米、甘薯等植物中将淀粉物质提取出来。后期经过加工所制成的葡萄糖高聚体。外观呈现洁白颜色。质地细腻。可用来做汤、勾芡使用。面粉是由小麦研磨而成的。通常用来制作馒头等主食。

淀粉不是面粉

淀粉不是面粉。淀粉是从马铃薯、玉米、甘薯等植物中将淀粉提取出来。经过加工所制成的葡萄糖的高聚体。而面粉是由小麦研磨所制成的。两者提取制作的方式不同。

淀粉和面粉的区别

1、外观手感

淀粉的颜色呈现洁白颜色。质地细腻。触碰之后有涩涩的感觉。面粉颜色相对偏黄。用手指蘸取面粉揉搓。十分的光滑。

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生粉是玉米粉或是马铃薯粉，主要是用来勾芡使用，大陆使用的生粉是从土豆中提取出来，香港使用的生粉则是从玉米中提取出来，生粉的用途是比较广泛的，炒菜时可以当做调料使用

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2、成分

面粉的主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪以及膳食纤维等。性味甘凉。能有健脾润肠以及养心益肾的效果。淀粉中主要成分是碳水化合物以及水分。

3、用途

面粉主要是用来制作馒头、面食等油炸食品。是常见主食的原料。淀粉一般是用来制作汤、勾芡、烹饪等。在紫菜蛋花汤中加入适量是淀粉。有黏糊的感觉。

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