「达人分享」红烧肉怎么做才软

1．五花肉800克。八角15克。香叶1片。葱段50克。姜片30克。白砂糖20克。盐适量。酱油25克。黄酒30克。冰糖25克。花生油15克。

2．先把五花肉切成2厘米见方的块儿。

3．用凉水下锅。水开后。煮五分钟。捞出。控干水分备用。

4．炒锅上火倒入少许油。煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。微黄即可。

5．砂糖彻底融开。炒到稍微上色后。下入肉块儿煸炒。把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮。表面微黄。并开始出油后烹入黄酒。倒入酱油翻炒。炒到黄酒挥发。酱油均匀的吸附在肉块上为止。

6．把肉炒匀后。往锅中注入开水。水和肉块持平即可。放入葱段。姜片。香叶。最后放入冰糖。

7．盖上锅盖用小火焖煮30分钟到40分钟。肉焖熟后。捡出葱。姜。八角。香叶不要。

8．放少许盐。然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。在收汁的时候。可顺便把多余的油倒出留作它用。此油味道很香。可炒菜还可做其它用途。

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