「重点」苹果酱怎么熬

原料配方：苹果3公斤。糖3公斤。盐水（1公斤水加50克盐配成）。1公斤柠檬酸8-10克。先将苹果用清水洗净。然后用不锈钢刀去皮。把去了皮的苹果放在盐水中清洗。清洗后把苹果对半剖开。挖出果核。再切成小块。放入锅（不宜用铁锅）中。加水1公斤。再加柠檬酸。

同时将果核、果皮用一布袋装入扎紧。放进锅内与果肉同煮。因果皮、核含有丰富的果胶和其它营养物质。待果块煮软后。将装有果皮、核的袋子取出并将汁液挤净后扔掉。这时将糖加入。并搅拌直至溶化。再放在火上熬制。看见果酱成为橙黄色半透明糊状体。用勺子舀起往下倒时。果酱粒成片状而不是滴状。说明果酱已熬成。保存果酱的器具要彻底洗净。消毒更好。并将水擦干。装入果酱后把盖用蜡封严。以防霉菌入侵。并放在阴凉处保存。

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