「重点」开水煮挂面几分钟

3~4分钟。挂面是小麦粉添加盐、碱和水。经一系列工序精制而成的干面条。在烹调时。可放在沸水中烫煮3~4分钟。这样煮出来的挂面。不会变糊也不会干硬。煮挂面时。若在水中加1汤匙食用油。挂面不仅不会粘连。而且还可以防止面汤起泡沫。溢出锅。

煮挂面时。不要等水完全煮开了再下挂面。不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象。最好在锅中的水刚冒气泡时就下挂面。搅动几下。盖上锅盖。等待水煮开时。再向锅里加凉水。再稍煮片刻即可出锅。这样煮出来的挂面。不但熟得快。而且不易粘连。

煮挂面时。在下挂面的同时可加入适量的食醋。这样不仅可以消除挂面的碱味。而且能使面条变得白一些。

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