「重点」做豆沙小面包的做法

1、准备好高筋面粉300g、牛奶130g、白砂糖40g、盐2g、酵母4g（烘焙用耐高糖酵母）。鸡蛋液40g（1个鸡蛋大约50g。剩余留着后边用）。这些材料一起放入面包机的桶里。

2、用面包机和面。选择自定义。时间15分钟。

3、面包机停下后。加入40g无盐黄油。还是选择自定义。时间20分钟。

4、经过这两个过程。面团差不多达到手套膜的状态。筋性增强。盖上保鲜膜直接在面包桶里发酵。

5、夏季1个小时左右面包桶里的面团发酵至2倍大。手指戳一下。不塌陷不回缩就发酵好了。分成8份大小一样的面团。揉圆。盖保鲜膜静置10分钟。

6、准备适量的红豆沙。把静置好的面团。排气揉圆。擀成圆面皮。放入适量的豆沙。

7、收口包圆。底部捏紧。放在烤盘里再次醒发40分钟。

8、烤箱预热。把醒发好的面包上面刷一层蛋液。面包顶部再撒上一点黑芝麻。放入烤箱中层。上下火、180度、20分钟。出炉后放置晾凉即可。

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