「已回复」淡奶油油水分离了还可以用吗

还能用。油水分离的淡奶油并没有变质。只是存在的状态发生了变化而已。可以用来做蛋挞或奶茶等食品。

补救办法：

1、添加全脂奶粉：在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉。然后再用手动打蛋器搅拌几下。油水分离现象就会消失了。奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯那样的浓稠状态。可以用来制作慕斯或者冰激凌。

2、加热法：把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温。或用小火隔水加热到40度左右。然后用手动打蛋器搅拌大约3至4分钟。让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来就可以用常规方法来打发淡奶油了。

出现油水分离的原因：

淡奶油的组成通常是35%的乳脂和65%的牛奶。其中的乳脂就是黄油。将两者在一定条件混合均匀就是淡奶油。但在淡奶油的储存过程中。如果温度过低就会造成其中的水分析出。这就是淡奶油的油水分离。

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