「重点」蒙牛纯牛奶冻了还能喝吗

冻过的牛奶可以加热了吃。不过最好是不要冰冻

牛奶中含有三种不同性质的水分。其中游离水含量最多。不与其他物质结合。只起溶剂的作用,结晶水是与乳糖结晶体一起存在的水。结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的水分。不溶解其他物质。不发生冻结。

牛奶冷冻时。游离水先结冰．而里面包着的蛋白质、脂肪等物质不冻结。牛奶冷冻时间越长。解冻后蛋白质便易沉淀。凝固。出现变质。

因此。牛奶不宜冷冻。而保存牛奶最适宜的温度为2℃—3℃。

当牛奶解冻后。奶中蛋白质易沉淀、凝固而变质。因此牛奶忌冰冻保存!

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