「达人分享」酸菜腌多久就能吃吗

酸菜随着腌制的过程中。第一个星期。酸菜中的亚硝酸盐含量最高。10天后。含量开始下降。20天后。亚硝酸盐基本消失。食用腌制的酸菜。过一个月食用是比较安全的。 蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长。达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰。有的出现三次高峰。一般来说。腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高。而到20天之后就已经较低。食用也比较安全。

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