「已解决」怎样晒西瓜黄豆酱

西瓜黄豆酱的晾晒方法：放在阳光下暴晒。每天早晨搬到室外晒制。晚上要移动到室内。晒制期间不能淋雨。十五天以后就能闻到酱香味。再过十几天黄豆西瓜酱即可晒好。

西瓜黄豆酱的做法：

１、把准备好的黄豆直接放入锅中。加清水煮至煮到黄豆熟透。并且吃起来口感有些面时关火取出降温。

２、黄豆在煮熟以后降温。然后要撒上适量的面粉。用手把它们快速调匀。而且要保证每一粒黄豆之间不能出现黏连。

３、在干净的木板上铺。几层报纸。再铺上一层干净的白纸。然后把沾有面粉的黄豆直接铺在白纸上。上层要盖上透气性好的纸。然后把它放在温度高的环境中发酵。在发酵期间。不能打开。

４、黄豆在发酵四天以后就能发酵好。这时打开看时会发现黄豆表面已经长出了白毛。再把它捂一到两天。白毛就会变绿。这时的黄豆发酵程度刚刚好。直接取出以后放到阳光下晒干。

５、把准备好的西瓜取出瓜瓤。放入处理好的黄豆。再加入准备好的食用盐。把花椒和大料用沸水冲泡一下。得到的香料水直接倒入到黄豆中。用筷子调匀。

６、把调好以后的黄豆西瓜酱放在阳光下暴晒。每天早晨搬到室外晒制。晚上要移动到室内。晒制期间不能让雨淋。十五天以后就能闻到酱香味。再过十几天黄豆西瓜酱就能晒好。

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