最高温度257℃即到达燃点。
油温。指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为"几成热"每成热约为25度左右。对油的温度习惯上还分为温油。温热油。热油及烈油。
温油。也称为三四成热。油温在100度左右。此时油面泛起白泡。无声响和青烟。
温热油。也称为五六成热。油温在150度左右。此时油面向四周翻动。略有青烟升起。这种油温最适合煎。软炸等。
热油。也称为七八成热。油温在200度左右。此时油面的翻动转向平静。青烟四起并向上冲。这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。
烈油。也称为九到十成热。油温在257度左右。即将到燃点。仅适用于爆菜。
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本文标题：「原创」油温多少度
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