「已解决」山药和淮山的营养区别

区别如下：

1、两者主要营养成分都是蛋白质、维生素、氨基酸、皂苷、胆碱、山药碱、淀粉、多酚氧化酶、碘质、铁、铜、锌、锰、钙等。食用价值基本相同。没有太大区别。

2、淮山药的原产地在安徽和江苏附近。只有在这里生产的才能叫淮山药。在中医中被称为道地药材。其他地方产出的只能被称为山药。

3、将淮山药切开的话。其切口能一直维持呈原白色状态。而普通山药的话切开不久就会被氧化变黄。同时淮山药中的粘液含量要高于普通山药。

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