「干货」酸菜鱼鱼片怎么切

切鱼片的方法步骤：

1、将杀好去鳞的鱼洗净。用力洗去鱼腹内的黑膜。剁去鱼鳍。切下鱼头；

2、将鱼平放。一手按住鱼身。一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下；

3、顺着鱼肉的纹路。斜刀切片即可。

酸菜鱼制作方法：

一、原料：黑鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克、泡仔姜15克、葱花15克、花椒3克、蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟菜油500克。

二、制作过程：

1、将鱼两面各切3份。酸菜搌干水分。切成细丝。泡红辣椒剁碎。泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上。下熟菜油烧至六成热。放入鱼炸呈黄色时捞出；

3、锅内留油。放入泡红辣椒、姜、葱花。再掺入肉汤。将鱼放入汤内；

4、汤沸后移至小火上。放入泡酸菜。烧约10分钟。盛入盘；

5、锅内加入醋即可。

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