「重点」土豆切了变黑可以吃吗

可以。土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象。因为土豆含有大量的淀粉。遇到空气中会使颜色变红或者变黑。这种现象吃了不会对人体造成伤害。但是容易在炒的过程中粘锅。不好看。从而影响食欲。

怎么防止土豆变黑：

土豆中含多酚氧化酶。在氧气的作用下会发生褐变。从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中。切好的土豆要及时放在水里。以防氧化变黑。浸泡时。可在水中加少许醋。一来可有效地防止褐变。二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊。三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。

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