「已回复」如何做刀削面

主料：面粉、猪里脊肉、香菇、木耳、黄花菜。

调料：葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、酱油、蚝油、味精。

1、将面粉、水按一斤面三两水的比例打成面穗；

2、将面穗揉成面团。用湿布蒙住。静置半小时；

3、将静置完毕的面团揉至揉匀、揉软、揉光饧备用。；

4、将猪里脊肉切丝。用料酒、淀粉抓匀备用；

5、将木耳泡发洗净并切丝。将香菇泡发去蒂并洗净。再将其切丝。将黄花泡发洗净并切段；

6、在锅中倒入食用油并将油烧至5成热。放入腌制好的肉丝。炒至变色；

7、倒入葱丝、姜丝、蒜片。将其爆香；

8、倒入香菇丝、木耳丝、黄花段进行翻炒。再加入酱油、蚝油进行翻炒；

9、倒入泡发香菇后剩余的水并用大火烧开；

10、加入盐、味精并加入水淀粉进行勾芡。淋入香油并关火；

11、另在锅中倒入清水并用大火烧开；

12、取适量的面团。用手揉成圆柱形面团；

13、将面条削成面片放入锅中煮熟；

14、在煮好的面条中加入浇头即可。

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