「重点」鲜笋能不能焯水后冷冻

可以。冷藏和冷冻都可以。若不能即食。买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐。再放入冰箱中冷藏。想要保存好笋的营养价值。同时让口感更好。则需存放好。冬笋的存放主要是防止水分丢失。将未沾水的笋片。用密封的容器装起。放入冰箱冷冻保存即可。

新鲜竹笋怎么保存最久：

1、封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中。然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧。使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋。装好冬笋后扎紧袋口。放在阴凉通风处。用此法保存冬笋。可贮藏保鲜20－30天。

2、盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸（或池）内。用浓盐水浸渍。可贮2个月左右。笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。

3、沙藏法：取一木桶或纸箱。底部铺上湿河沙7－10厘米厚。将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中。再用河沙填满空隙。然后铺盖一层7－10厘米河沙。将冬笋的顶尖完全覆盖后。搬到阴凉通风处。可贮藏保鲜30－50天不变质。

4、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净。然后将大的冬笋切成两半。放在蒸架或清水锅中煮至5成熟。取出摊放在竹篮子中通风。可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

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