「重点」涮羊肉的手切羊肉是什么部位

涮羊肉的手切羊肉最好的是羊后腿的部位。细嫩。肥瘦比例合适。家里也可以选羊里脊。油少细嫩。对刀工要求低。腰窝部位适合炖着吃。按照羊肉的横丝好切。

羊肉。性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉肉质细嫩。含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩。容易被消化。含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸。胆甾醇等成分。

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