「经验分享」煮大骨头的做法及配料

1、猪大骨砍断。用清水反复冲洗干净。

2、锅中放入大骨、姜、大葱段、料酒。大火煮开。

3、煮好的大骨捞出。清水冲去浮沫。沥干备用。高汤撇去浮沫备用。

4、热锅放油。倒入蒜瓣。姜片炒出香味。加入香叶、桂皮、八角、花椒、山楂、草果、辣椒。翻炒爆香。

5、把大骨倒入锅中。再倒入高汤。加入豆瓣酱、生抽、老抽、黄冰糖。搅拌均匀。

6、盖上锅盖转小火炖2个小时左右。中途可以用锅铲翻动一下。避免糊在锅底。也可以让颜色上的更均匀。最后大火收汁即可。

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