「干货」木薯粉可以做凉粉吃吗

木薯粉可以做凉粉吃。木薯粉是从热带植物的块根中提取的淀粉。这种植物属大槭科。与蓖麻、橡胶、小桐子同科。木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状。口感带有弹性。是婴儿食品牛奶布丁的主要成分。也用来使汤汁及炖菜变稠。

木薯粉：

木薯淀粉无异味。适用于需精调气味的产品。例如食品和化妆品等。

口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味（例如玉米）。因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品。例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

浆糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明。适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达８０：２０。因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时。木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏　松结构。这在许多食品加工中相当重要。

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