「已解答」炒辣椒太辣怎么办

若感觉太辣。可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的。醋中含有醋酸。能中和掉辣椒中部分辣椒碱。从而除去一部分辣味。做菜时加醋比吃的时候蘸醋。除辣效果更好。因为在酸性环境下加热。辣椒碱会损失得更多。另外对待过于油腻的汤。除了把表面的油撇去外。加点醋也可以让油腻感减轻。并且做菜放醋。还能有效减少菜中维生素C的损失。

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