「已解决」韭菜盒子怎么做皮不硬

韭菜盒子食材：全麦面粉５００克。肉馅。鸡蛋２个。葱姜。韭菜。大豆油。虾皮。黄酒。生抽。盐等。

１、韭菜洗净。沥干水分切末备用。

２、煎制鸡蛋：鸡蛋加入温水用筷子搅匀（鸡蛋和水的比例是１：２）。千万不要将蛋黄打散。锅里放少许底油。下入鸡蛋进行煎制。

３、调馅：取一只大碗。肉馅里放入姜末搅匀后再加入黄酒、补水、生抽。再次补水、酱油顺着一个方向搅打上劲。

４、加入虾皮、煎制好的鸡蛋、韭菜段、适量的盐搅拌均匀。

５、全麦粉事先用温水和好面。醒发好之后切成小剂子。用擀面杖擀成大小均匀的薄面皮备用。

６、包制：将面皮平铺在案板上。放入调好的肉馅、核桃仁。直接将一边面皮折叠过来。边缘按紧封口即可。

７、煎制：锅里放入大豆油。中火下入韭菜盒子双面煎制金黄加入少许水盖上锅盖继续焖制２分钟。即可出锅。

主要功效：韭菜根味辛。性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸。性温。入肝、胃、肾经。温中行气。散瘀解毒。

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