「已解答」鸡蛋蛋清比较稀是什么原因

鸡蛋蛋清比较稀的原因：鸡蛋不太新鲜了。

新鲜的鸡蛋蛋白浓稠。能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长。蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀。失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小。鸡蛋横放。蛋黄就会上浮。靠近蛋壳。变成贴黄蛋或靠黄蛋。

鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分。有一些圆形的小孔。这是空气进出的地方。称为气室。掌管蛋的呼吸。如果把鸡蛋大头朝上竖放。气室里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。如果把大头部分朝下放。呼吸作用就会变差。减少其新鲜度。因此。鸡蛋储存一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。

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