「干货」乌鸡汤要飞水吗

1、乌鸡汤要飞水。乌鸡肉嫩味鲜。含有丰富的营养成分。营养价值较普通鸡肉要高。但肉腥味比鸡肉更重。乌鸡飞水后可以帮助排出鸡肉中的血水和其他脏东西。减轻乌鸡汤的腥味；另外。飞水后可以使肉质更加紧实。吃起来有嚼劲。不会过于软烂。而且汤味也会更加鲜浓。

2、乌鸡汤是广东省传统的地方名菜。以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富。并含有激素和紫色素。对人体白血球和血色素有增强的作用。

3、乌鸡汤属于粤菜。有着悠久的历史。以特有的菜式和韵味。独树一帜。粤菜是中国著名八大菜系之一。在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然。烹之自由 。食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成。以广州菜作为代表。

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