「已解答」馒头开锅后再蒸几分钟

15分钟左右。馒头个头基本上在2两以内。在开锅之后蒸15分钟左右即可。但如果馒头非常大。3-4两重的馒头。则需要蒸久一些。水开之后还需要蒸30分钟左右。如果担心馒头没有蒸熟。建议在馒头蒸好后。用手摸摸馒头。只要馒头表面不粘手。就表明蒸熟了。

蒸馒头开锅后瘪了原因：

1、馒头的面团发酵过度。比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等。这样馒头中的二氧化碳比较多。蒸好的馒头中孔隙比较大。开锅之后就容易瘪了。

2、馒头的面团如果没有经过二次发酵。蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。

3、也有可能是蒸馒头的火候不对。比如说一直采用小火蒸馒头。这样馒头本身蒸得不是很膨胀。开锅之后开上去就比较瘪。

4、如果馒头是用热水蒸的。这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬。导致馒头不能完全发起来。因此看上去塌塌的。

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