「重点」牛油多少度失去香味

75度左右

牛油!从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。英文名为beeftallow。

类似于从猪肥肉里提炼猪油。人们使用牛的脂肪组织为原料。经过加热。提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味。需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中。工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料。利用湿法工艺。经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃。因其熔点高于体温。不易被消化。虽然不宜直接食用。但它能使糕点起酥。故在制作西式糕点时。在欧洲国家中。常用作起酥剂。

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欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食。芹菜，属伞

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