「原创」米皮怎么炒

1、干辣椒洗净剪成小段。蒜剥皮切成蒜片。

2、火腿肠去外皮切成片。面筋切成小块。

3、菠菜择好洗净控干水分。

4、鸡蛋两个打散成均匀蛋液。米皮洗净控干水分。

5、锅里多放一点油。大火。油热后。放入鸡蛋液。炒散盛出备用。炒鸡蛋油需要多一点油。这样炒出来的鸡蛋口感才嫩滑。

6、热锅冷油。放入干辣椒蒜片。煸炒出香味。放入火腿肠。煎至表面有点焦焦即可。

7、放入米皮、鸡蛋碎和面筋炒匀。

8、放入适量生抽放入一勺剁椒。倒入菠菜。翻炒均匀。可适量添加盐和鸡精。即可出锅。

米皮。是利用米为主要原料。通过一系列的蒸制加工。做成的一种面食。最著名的米皮当属陕西西安秦镇米皮。秦镇米皮历史悠久。很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。显著特点是筋、软、薄、细。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外。还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。当中的文县米皮较为独特的一支。

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