「干货」面的高汤怎么做

褐色高汤的做法

原料：骨1、5公斤、牛腱肉3公斤、沙拉油1杯、洋葱1公斤、西洋芹300克、红萝卜300克、月桂叶2片、蕃茄煳300克、面粉2大匙、红葡萄酒300CC、水8000CC。

做法：

1、牛骨及牛腱肉先剁成块状。再放到烤盘上。淋上沙拉油。放入烤箱中。用180℃烘烤至微焦状。

2、再将洋葱、西洋芹、红萝卜切大块状。再与月桂叶、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上。再放入烤箱中烘烤到微焦状。

3、面粉、红葡萄酒均匀撒在作法2的材料上。再烤一次。至面粉微焦。取出后。将所有材料及水一起用大火煮开。转小火。继续熬煮24小时。最后再将高汤过滤。即完成褐色高汤。

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