「经验分享」白毛肚是牛的哪个部位

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毛肚。是指牛的瘤胃。毛肚分两种。吃饲料长大的毛肚发黄。吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的。属于冷冻食品。

毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平。色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载。宫廷御膳“五齑"中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。

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