「原创」发面放碱起什么作用

最佳答案中和面团中因发酵产生的酸味；促进膨松。使胚皮、成品更松。更白。发面加碱做法：温开水将酵母粉在盆中融化开。然后面粉倒入盆中。用筷子搅拌均匀。盖上盖子。放置4至5小时。让面糊自然发酵。食用碱面放在碗中。用温开水融化开。碱水倒入已经发酵的面盆中。然后加入适量面粉。用手进行搅拌揉和。

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最佳答案法国物理学家莱昂傅科。是由于移动的磁场与金属导体相交，或是由移动的金属导体与磁场垂直交会所产生。产生了一个在导体内循环的电流。磁场变化越快，感应电动势就越大，涡流就越强；

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