「已解决」家庭如何自制豆鼓

豆豉分黑豆豉和黄豆豉两种。制作黑豆豉的黑豆。要先洗净并用水泡八个小时以上。然后用饭锅闷熟。发酵。再洗净。加盐和适量的米酒。搀和均匀后装入玻璃瓶或瓷中。妥为密封。约二个月可食用。

黄豆豉的制作方法则要加入糙米。先要分别取相同数量的黄豆和糙米。洗净后分别泡水。然后捞起蒸熟。搀和均匀放在阳光处之后加盐搅拌均匀备用。另外煮一锅与黄豆、糙米等量的糯米粥冷却。约一周后即可食用。

1、称量好大豆。择出其中的杂质。

2、讲择好的黄豆用小火轻炒。

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3、将炒好的豆子用清水淘洗干净后。捞出。过滤掉水分。

4、淘好的豆子加水煮。依据颜色也可辨别出来。

5、煮好的豆子漏掉水分。

6、发酵大概要三四天左右。用筷子翻动。会像藕一样牵丝。

7、取出发酵好的豆子。放入适当的盐。辣椒面。姜。蒜。花椒粉搅拌均匀晾晒。

注意事项：注意黄豆煮后会发胀。所以煮时锅中不可放太多。

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