「经验分享」为什么要隔水蒸鱼

因为隔水蒸鱼能让蒸笼内温度始终控制在一百度。可以保证鱼的肉质鲜嫩而且水分不流失。

以”清蒸草鱼“为例。做法如下：

主料：草鱼段350克。

辅料：油适量。蒸鱼豆豉油适量。葱2段。姜片3片。红椒1个。

步骤：

1、草鱼表面切段洗净；

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2、姜切片。葱白切段。红辣椒切小块或者切丝；

3、将切好的葱丝用凉水浸泡。保持弯曲度和嫩绿；

4、在盘底放置姜片。再放上鱼段。鱼段上放上葱白段和姜片；

5、在锅内将水煮开。放置准备清蒸的鱼段；

6、将草鱼段放入锅中。大火蒸5至6分钟。关火后放在锅里虚蒸3分钟左右；

7、蒸好的草鱼段倒去去盘中的汤汁。将葱丝放置蒸好的鱼段上；

8、锅内烧热油。下红椒爆香；

9、将烧热的红椒和油淋到鱼段上。最后淋上蒸鱼豆豉油即可。

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