所谓啤酒保质期就是指保证啤酒不混浊的最长时期。啤酒的混浊是由啤酒的生物稳定性和非生物稳定性决定的。要延长
啤酒的保质期就要从提高啤酒的生物稳定性和非生物稳定性着手。强化生产工艺管理和生产现场的管理才能达到目的。
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延长啤酒保质期可以从以下两个方面考虑：
1、强化卫生管理：一般啤酒消毒的巴斯德单位均以啤酒酵母为准。若啤酒中有污染杂菌。特别是比较耐温的德氏乳酸杆菌或野生酵母。就必须要更高的巴斯德单位。若啤酒和酵母污染了产膜酵母。则产膜酵母极易形成孢子。酵母孢子的耐温能力要比酵母强得多；
2、加强啤酒的过滤操作。提高过滤效果：若啤酒在过滤后含有较多的悬浮杂质。这些杂质易吸附微生物并形成颗粒。使微生物有一定的保护层。温度的热量传递受到缓解。
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本文标题：「已解决」如何延长啤酒保质期
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