最佳答案花胶主要成分是胶原蛋白。蒸一下后其胶原蛋白遇热后结构发生变化。在高温下变成了明胶。而明胶的吸水能力相对于胶原蛋白的吸水能力更强。蒸一下后再泡会比不蒸泡发得更大更厚。这样花胶在外观和口感上都会较好。
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本文标题：「干货」泡花胶为什么要蒸一下
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