「重点」什么粉做出来的肉丸子是透明的

澄面和生粉做出来的肉丸子是透明的。

做法：

主料：澄面。

辅料：生粉、小白菜、鲜虾仁。

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调料：盐、白糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油、猪油。

步骤：

1、将澄面与生粉在盆中混合拌匀。用开水。边倒边要搅拌均匀。另将生粉、猪油在案板上揉匀。再将烫好的面团放在案板上与和好的生粉猪油面揉均匀。并用保鲜膜裹住待用。

2、将小白菜洗净在开水中焯一下捞出过凉切成末。鲜虾去纱线洗净。一部分剁成茸。一部分用开水焯一下切成粒。取一器皿放入小白菜加入盐、鸡精、姜末、猪油、香油拌匀制成陷。

3、将面团分成小剂擀成薄皮。包入馅捏成饺子状放到蒸锅中蒸6分钟即可。

特点：皮晶莹软滑。色泽透明。

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