「达人分享」为什么砂锅炖汤比较好

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砂锅适合炖、焖 、煨 、焐等烹调法 。特点是汤鲜质醇 。原汁原味。风味浓郁。 砂锅炖汤的优点：

保温能力强。有利于汤的保温。砂锅在保温效果要超过其他锅类。质地多孔。能少量吸附和释放食物味道。容易入味。内循环比较好。不耐温差变化。传导热的速度慢。主要用于小火慢熬。砂锅适合于小火煲汤。用砂锅做的食物更入味。

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