「重点」魔芋烧鸭的做法川菜

1、将净鸭去鸭头。颈。翅尖。脚掌。剔去大骨。斩成条。

2、水魔芋切成条。放沸水锅内氽两次。去掉石灰味。再漂在温水内。

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3、炒锅置旺火上。下猪化油烧至七成热时。放入鸭条煸炒至浅黄色起锅。

4、再将锅洗净加入肉汤烧沸。捞出花椒和豆瓣渣。

5、放入鸭条。魔芋条。姜。蒜。绍酒。川盐。酱油烧至汁浓鸭软。

6、魔芋入味时。加入青蒜苗。味精。用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。

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