「已回复」酸菜蹄髈的做法

原料：猪后蹄1只1000克。酸菜150克。

调料：甜酒酿、料酒、盐、味精、姜、葱、八角、胡椒粉、白糖、色拉油等适量。

具体步骤：

1、刀工成型。将蹄膀烧刮洗干净。入开水锅煮一下。去掉表皮水分；

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2、将甜酒酿抹上。入油锅炸至金黄色；

3、酸菜切成约3厘米长的节；

4、将上好色的蹄膀装入大汤碗中。放入料酒、姜、葱、八角上笼蒸后改刀装入大汤碗中；

5、锅内盛油。放入姜、葱炒香；

6、加入蒸蹄膀的汁、盐、胡椒粉、白糖、味精调好味。放入酸菜煮开。倒入装有蹄膀的大汤碗中即可。

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