
1、看外形:要求外壳无破损、且大小均匀。
2、看冷冻程度:冷冻程度高的螺。块状冷冻的用手触摸能感觉到冰晶;单体冷冻的每个都应坚实。无绵软状态。
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3、看解冻后:新鲜螺肉色泽正常且有光泽。无异味。手摸有爽滑感。弹性好。而不新鲜螺肉。色泽减退或无光泽。手感发粘。弹性差。
4、闻气味:选择没有防腐剂、酸败的味道的泥螺。
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