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鸡蛋肠粉一份大概有200到250克。鸡蛋肠粉是用粘米粉、鸡蛋等材料制作的一道早点。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。蛋白质为优质蛋白。酱汁可以根据自己的口味改变。
肠粉源于广东罗定。是广东省的一种特色小吃。属于粤菜系。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉。普宁肠粉。揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉。云浮的河口肠粉。梅州的客家肠粉。郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
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