「已回复」顶级炸酱面的配方

1、甜面酱大约230公克。豆瓣酱大约110公克。绞肉大约250公克。红葱头两个切碎。蒜头两瓣切碎。虾米切碎10公克。葱2支切碎。

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2、接着我们就把锅烧热后放入一小勺食用油。先把绞肉翻炒成一粒粒的。稍微煸一下让炒肉散发出肉香。就盛起来备用。在这里的炒绞肉表面看上去又焦黄色。继续在锅里加入一小勺食用油。用大火爆香虾米末、葱花、姜蒜末、红葱头末。锅中发出香味后。加入准备好的甜面酱。炒香后加入豆瓣酱。继续炒香。在这里顺序不要用错。记得是先加入甜面酱。后加入豆瓣酱。

3、炒到锅边有焦糖化的现象时。我们就可以转成小火。然后加入之前炒好的绞肉一起翻炒。用小火慢慢的烧蒸锅炸酱。时不时地还要进行搅拌。就这样大约10分钟就能够让所有的味道融合在一起了。炸酱也就做成功了。在这个时候。我们趁热把炸酱装入空玻璃罐中。盖上瓶盖倒扣过来。这样是可以利用高温杀死玻璃罐中的细菌。

4、当然在这里提醒大家。如果你做好了炸酱想要马上吃也是可以的。味道也非常不错哦。如果你要放在冰箱里保存的话。在这里扒拉小编不能够给大家说出一个准确的保质期哦。大概的话一两周是没问题的。

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