香菇怎么做好吃（新鲜香菇怎样做好吃）

蘑菇怎么吃(新鲜蘑菇怎么吃)蘑菇是我们经常吃的菌类。蘑菇肉厚肉嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富。它们被誉为“蘑菇皇后”，在民间被誉为“美味佳肴”。他们深受人们的喜爱。香菇多糖能改善新陈代谢，增强免疫力。常吃蘑菇有和胃健脾、益气补肾、降血压血脂的功效。秋天人体最容易感受到。

蘑菇怎么吃(新鲜蘑菇怎么吃)蘑菇是我们经常吃的菌类。蘑菇肉厚肉嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富。它们被誉为“蘑菇皇后”，在民间被誉为“美味佳肴”。他们深受人们的喜爱。香菇多糖能改善新陈代谢，增强免疫力。常吃蘑菇有和胃健脾、益气补肾、降血压血脂的功效。

秋天人体最容易疲劳。建议你吃香菇，因为可以缓解疲劳。它富含维生素，尤其是维生素B和D，此外，它还含有更多的矿物质，如铁和钾。这些营养元素可以使人的精神更好，相当于减少人的疲劳，从而改善人的精神面貌。

干蘑菇和鲜蘑菇都有很好的营养。但是干香菇适合煲汤，鲜香菇适合炒菜。鲜蘑菇的做法有很多。今天分享10种鲜菇方式。都是肉和菜，好吃又好吃。方法简单，易学，经济。特别适合上班族。如果你喜欢吃蘑菇，可以留着以后用。它们既营养又健康。以下是分享它们的方法:

【油焖香菇】食材:香菇(鲜)500g、黄瓜半根、油适量、盐适量、葱1段、蒜2瓣、酱油1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

练习步骤:

1.香菇切根，洗干净。

2.往锅里加水，煮沸。将蘑菇放入水中焯一下。将蘑菇焯至变软。捞出香菇控水。香菇伞面褶皱处容易藏杂质。在水中热烫可以去除杂质和异味，保持香菇的味道纯正。

3.香菇切条，黄瓜切片，葱和蒜切段。

4.锅内放油烧热，放入葱花和姜片爆香。

5.将蘑菇炒1-2分钟。倒入少许水，加入酱油，烧开后小火炖几分钟。

6.加入黄瓜片，蚝油，加少许盐，倒入适量水淀粉，大火加热至汤汁变粘，翻炒均匀，倒入香油，关火，装盘。

【香菇辣椒炒薯片】食材:土豆2个，香菇250g，辣椒2个，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，酱油1大勺，水淀粉适量，

练习步骤:

1.香菇切去根部，扔进去洗净，辣椒去蒂洗净。将胡椒去籽并切片。

2.把土豆切成厚薄均匀的片，不要太薄，火的时候容易碎。将切好的薯片用清水洗净，去除表面的淀粉，这样土豆就不会被氧化变黑。

3.锅中加水，烧开，香菇焯水，香菇焯水至软，捞出香菇，沥干，香菇切片。

4.锅里加油，烧热，炸薯片，炸至金黄色，表面形成硬壳。将土豆从文佳社会百科全书中取出，沥干干净净的油备用。

5.倒出炒土豆的油，留少许底油，放入葱花、姜末、蒜片炒香，放入蘑菇片翻炒1-2分钟。

6.用辣椒炒匀文佳社会百科，然后加入薯片、盐，用酱油炒匀，倒入适量的水和淀粉勾芡，用大火加热至汤汁变粘稠，关火，装盘即可。

【香菇炒韭菜】食材:鲜香菇300g，韭菜1根，猪肉100g，油盐适量，姜1片，蒜2瓣，酱油1汤匙，料酒1汤匙，

练习步骤:

1.准备好所需材料，选取韭菜老叶，洗净，香菇切根，洗净。

2.将蘑菇切成薄厚均匀的薄片。

3.韭菜切成寸段，猪肉切成粉，生姜切成粉，大蒜切成片。

4.锅里加油，烧热，放入姜末和蒜片至香，然后放入肉末，小火翻炒。将肉末翻炒至变白。

5.倒入料酒和酱油，翻炒肉末，上色。料酒可以去除猪肉的腥味。

6.加入蘑菇翻炒1-2分钟，与肉末翻炒均匀。

7.加入韭菜和盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，装盘。

【腐竹蚝油烧香菇】所需材料:腐竹250g，香菇300g，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，生抽1/2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，

练习步骤:

1.提前用冷水泡豆腐2-3小时，泡豆腐至无硬心。(冷水泡的豆腐韧性好，有嚼劲，耐煎耐炖，而温水泡的豆腐很容易泡在开水里。)这样容易导致豆腐花软硬不均，甚至外烂内硬。

2.将蘑菇伞柄切开，洗净。老蘑菇伞柄可以吃，嫩的部分可以吃。将较大的蘑菇切成4块，较小的切成2块备用。

3.锅里加水，烧开，香菇焯水，香菇焯水至变软，捞出备用。

4.锅里烧热油，放入葱花、姜末、蒜片爆香，再放入香菇翻炒1-2分钟，倒入适量清水，再放入生抽、淡酱油、少许糖，烧开，翻炒5-6分钟。

5.加入泡好的腐竹，加入蚝油，少许盐，烤几分钟，然后大火收汁。关火上菜。

【香菇烧土豆】所需材料:香菇500g、土豆2个、辣椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量。

练习步骤:

1.准备好所需材料，香菇洗净，切去伞柄，土豆去皮洗净。

2.将每个蘑菇切成两片，将土豆切成滚刀片，放入清水中洗去土豆表面的淀粉，取出沥干水分，这样土豆就不会被氧化变黑。

3.锅中加水，烧开，焯一下香菇，焯到香菇变软，捞出香菇控水备用。

4.锅中加入油，加热至7-8成热。加入土豆块，煎至金黄色。清除并控制油，以备后用。

5.锅内留少许底油，放入葱花、姜末、蒜片炒香，放入香菇翻炒均匀，倒入少许水，加入生抽、蚝油、少许糖，烧开，香菇大火2-3分钟。

6.加入炸好的土豆块翻炒均匀。加入辣椒圈和盐翻炒均匀。淋上适量水淀粉，勾芡即可。当加热到汤汁变得粘稠时，酱汁就包裹在食材上了。关火，装盘食用。

【肉末蚝油香菇】食材:鲜香菇500g、猪肉150g、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙、水淀粉适量、

练习:

1.准备好所需材料，香菇切去根部，洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.把猪肉切成块。可以用带一点肥肉的猪肉。味道很好。胡萝卜切成菱形片，葱切成葱花，蒜切成片，蚝油准备好。

3.向锅中加水，煮沸。将蘑菇焯至变软。将蘑菇捞出，放入冷水中冷却，捞出，放入水中浸泡。油炸前将蘑菇焯一下，可以去除木屑、异味等杂质，使蘑菇口感更好、更纯正。

4.把大一点的蘑菇切成两三片，小一点的就不要用了，吃起来更方便，味道更好。

5.锅内热少许油，放入葱花、姜末、蒜片爆香，再放入肉末翻炒至肉末变白。

6.倒入料酒和酱油，翻炒肉末，上色。料酒可以去除猪肉的腥味。

7.将蘑菇和胡萝卜翻炒1分钟，倒入少许水，烤1-2分钟。

8.加入蚝油，倒入适量水淀粉勾芡，(水淀粉是干淀粉加水，合起来叫水淀粉。一般淀粉与水的比例为1: 5，但可根据菜品含水量适当调整比例)。用猛火将酱汁加热至粘稠状，倒入香油，翻炒均匀，关火，装盘即可。

【鸡翅烧香菇】所需材料:鸡翅3只，鲜香菇400g，油盐适量，葱1根，姜1根，蒜2瓣，花椒10个，八角1个，料酒1汤匙，红烧酱油1/2汤匙，生抽1汤匙，白糖1/2汤匙，

练习步骤:

1.鸡翅洗净，用刀切成片，香菇切去根部，然后洗净，香菇切成两片。

2.锅中加水，将鸡块放入冷水中焯一下，水烧开，焯4-5分钟，撇去浮沫不带血，捞出水备用。将鸡块焯水，不仅可以去除鸡肉本身的血水，还可以去除腥味，可以使鸡肉的蛋白质更加紧实。

3.香菇焯水，香菇焯水至变软，捞出控水备用。热烫可以去除蘑菇的异味，使蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一种不好的味道，可以通过将蘑菇在水中焯一下来去除，从而使蘑菇的味道更加纯正和美味。

4.锅放油烧热，放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，然后将鸡块翻炒均匀，倒入红烧生抽和老抽，翻炒鸡翅，上色。

5.加入香菇，倒入适量热水，配料均匀，再加入糖和料酒，大火烧开，转小火，烤至入味。加热后剩少许汤汁时，改火收汁，关火，即可食用。

【香菇烧腐竹】所需材料:香菇(鲜)400g，腐竹200g，辣椒2个，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，水淀粉适量。

练习步骤:

1.首先，将干腐竹放入锅中，加入温水。水温过高，腐竹变得太软，会影响韧性。水量要比腐竹多，加一点盐，这样浸泡时间短。水中加盐可以加快腐竹对水的吸收，使其起泡更快。浴霸很轻，放入水中会浮在水面上。为了防止漂浮，可以在上面压一块板，这样腐竹会完全浸没在水中，腐竹会浸泡均匀，硬度一致。腐竹泡水后，判断是否有良好的浸泡基础。用手捏一下腐竹，看看有没有硬度。如果有，就证明浸泡不充分，需要放入温水中进一步浸泡。

2.香菇切根，洗净，辣椒洗净。

3.将香菇切成厚薄均匀的片。

4.将泡好的腐竹斜刀切段，去掉辣椒的蒂和籽，切成菱角片。

5.向锅中加水，煮沸。将蘑菇焯至变软。蘑菇捞出沥干水分备用。蘑菇的伞盖褶皱里很容易藏杂质。焯水可以去除杂质和异味，保持蘑菇的味道纯正。

6.锅里烧热油，放入葱花、姜末、蒜片爆香，再放入香菇翻炒1-2分钟。

7.加入腐竹翻炒均匀，加入半碗水，然后倒入蚝油和酱油，加入少许盐，蚝油是咸的，盐要少。烧开，转小火调味。

8.火腐竹，直到它变软。剩一点汤的时候，倒入少量水淀粉勾芡。用大火加热，直到汤变得粘稠。关火，装盘食用。

【香菇炒大白菜】食材:大白菜250g，香菇250g，油适量，盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，蚝油1汤匙，

练习步骤:

1.大白菜去掉老叶和老根，冲洗干净，香菇切根，用清水冲洗干净。

2.香菇切片，大白菜切寸段。

3.烧热锅，放入葱花、姜末、蒜片，翻炒香菇，炒至变软。

4.加入白菜段、蚝油、盐，快速翻炒均匀。翻炒卷心菜，直到它变得稍微变软。关火上桌。

【豆腐香菇猪肉丸】食材:豆腐1块、香菇250g、猪肉200g、油盐适量、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、姜2片、淀粉3汤匙。

练习步骤:

1.向锅中加水，煮沸，将蘑菇焯软，取出蘑菇，控水，冷却。

2.文佳社会百科蘑菇切块，猪肉切块，豆腐放碗里，用勺子把豆腐压成泥。

3.将蘑菇末和猪肉末放入豆腐中，用筷子将酒、盐、姜末、十三香、胡椒和淀粉混合。

4.锅内放油加热，关小火，左手放肉馅，从虎口中挤出丸子，右手用勺子接住放入锅中，或者直接用勺子挖出丸子的形状放入锅中。所有丸子放入后，期间不断用炒勺搅拌丸子，中火煎至外表金黄，形成硬壳。

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