俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，对于大多数人来说，驴肉可谓“人间美味”。营养丰富，具有“两高两低”的特点。它富含蛋白质、氨基酸、脂肪和胆固醇。而且驴肉的氨基酸含量很高，这是它相比牛羊肉鲜的关键。驴肉相对于牛、羊肉、猪肉等，产量要少很多，所以驴肉的价格要比普通肉高很多。通常，我们吃驴肉。
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，对于大多数人来说，驴肉可谓“人间美味”。营养丰富，具有“两高两低”的特点。它富含蛋白质、氨基酸、脂肪和胆固醇。而且，驴肉的氨基酸含量很高，这是它比牛羊更新鲜的关键点文佳社会百科。
与牛肉、羊肉、猪肉等相比。，驴肉产量少很多，所以驴肉的价格比普通肉高很多。平时可以吃点袋装驴肉，自己几乎不做驴肉。虽然驴肉很好吃，但它的肉很难烹饪，而且有很强的气味。如果处理不好，驴肉就无法咀嚼，非常难吃。
今天给大家分享一道家常菜红烧驴肉。肉很软很有嚼劲，没有一丝臭味。和米饭一起吃比红烧肉更过瘾。
[红烧驴肉]
原料:驴排骨、鹌鹑蛋、土豆。
第一步，将排骨用清水浸泡在放血水中，然后切成条状，再切成小块。将切好的驴肉放入锅内冷水中，加入几片生姜，少许料酒去腥，大火煮出血沫。驴肉焯水后，取出再次冲洗干净。
第二步:将鹌鹑蛋放入小锅中煮熟，然后取出放入清水中冷却，这样可以很容易的将鹌鹑蛋去皮。
第三步:将土豆去皮，切成滚刀块备用。为了防止土豆氧化，把它们浸泡在清水中。
第四步:锅中倒入适量的油，放入葱、姜、干红辣椒翻炒，然后倒入驴肉翻炒。因为排骨比较肥，炒一下油，吃起来不会腻。煎好后放在盘子里备用。
第五步:在油锅里放一些冰糖，翻炒出一个糖色，小火慢炒，将冰糖翻炒融化至红色，然后倒入驴肉，快速翻炒上色。
第六步。然后倒入适量的开水，鹌鹑蛋和切好的土豆，八角桂皮叶，酱油，一些冰糖，把调料搅拌均匀，然后中小火炖20分钟。
第七步。煮了10分钟，厨房里都是浓浓的香味。到了文佳社会百科全书的时候，放一点盐进去，然后用大火收汁。收汁后，就可以放在盘子里了。
最后撒上一些白芝麻和葱花，就可以享用了。这道家常菜红烧驴肉做好了。驴肉吃起来嫩滑可口，咸味适中。土豆鹌鹑蛋吸收了汤的味道，软烂入味。
小贴士:
1.煮驴肉或其他牛羊肉时，焯水时尽量不要盖上锅盖，这样可以散发出腥味。
2.红烧肉的时候，一定要先把肉炒熟。加文社百科的肥肉油炸出来后，肉吃起来会肥而不腻。
3.如果你想吃脆皮土豆，可以选择中途进去。
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