如何蒸馒头（蒸馒头的做法）

如何蒸馒头(蒸馒头的做法)将酵母溶于1/3左右的温水中，搅拌均匀，将酵母粉倒入面粉中，将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，用手揉至面团光滑。将面团放入容器中并盖上盖子，或者用潮湿的抽屉布覆盖表面，放在温暖的地方发酵至两倍大。时间的长短随环境温度而变化。在蜂巢案板上撒一点薄面粉，放上去。

如何蒸馒头(蒸馒头的做法)将酵母溶解在1/3左右的温水中，搅拌均匀。

将酵母粉倒入面粉中。

用筷子搅拌均匀。

将剩余的温水倒入面粉中。

用筷子搅拌成棉絮状。

用手揉面团，直到面团光滑。

将面团放入容器中，盖上盖子，或者用潮湿的抽屉布覆盖表面，放在温暖的地方发酵，直到面团变大一倍。时间随环境温度而变化。

熟面团内部呈均匀的蜂窝状。

在案板上撒一点细面，反复揉面至面光滑，切面团。如果切面有毛孔，继续揉。

揉面团，直到切面光滑无气孔。

把面团做成圆柱形。

将面团切成等份。

用手来回揉搓，形成圆形馒头形状。

在馒头底部沾点面粉，放在盖帘上，每块之间留一段距离，用湿抽屉布盖在青面包表面，继续发酵，使青面包再次膨胀，发酵20-30分钟左右，轻轻按压表面，感觉有弹性。

蒸笼里铺一块湿屉布，馒头放青，留一段距离，盖上锅盖。如果盖子不严，最好用布把盖子边缘包起来，以防漏汽。

蒸锅水烧开后，转中火蒸25分钟。关火后静置3-5分钟再开盖。

技巧

水的用量为面粉的45-50%，酵母的用量为面粉的1-1.5%。

1.用冷水或热水蒸的馒头都可以放入锅内，但放冷水更好。首先不会有烫伤的危险，冷水入锅会让包子受热均匀。烧开后入锅可能会使馒头皮干燥无弹性。

2.关火后不要马上打开锅盖，也不要一直放在锅里。关火焖3、5分钟再开盖，否则馒头马上遇到冷空空气，表面会起皱。

3.馒头蒸好后，抽屉布不容易取下。可以在抽屉布上倒点凉开水，很容易拿下来，也不会粘在馒头皮上。

4.冷却时，最好用半干的抽屉布盖在馒头上，让其自然冷却。

5.加热吃剩的馒头:吃剩的馒头皮容易变干变硬。加热前在馒头表面洒些水，然后放入蒸笼加热。馒头会像刚蒸的一样软。

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