手卷饺子皮有诀窍，2斤面粉加1斤水，正确和面，饺子皮很好吃。饺子馆的饺子虽然好吃，但是一般人吃不起。超市卖的速冻饺子比水饺实惠，但味道不敢恭维。很多人喜欢吃饺子，所以选择在家里包饺子，不仅好吃，还经济实惠。家里包饺子，当然要手工卷饺子皮。虽然很麻烦，但是

手卷饺子皮有诀窍，2斤面粉，1斤水。当面团被适当地混合时，饺子皮是美味的。

饺子馆的饺子虽然好吃，但是一般人吃不起。超市卖的速冻饺子比水饺实惠，但味道不敢恭维。很多人喜欢吃饺子，所以选择在家里包饺子，不仅好吃，还经济实惠。

在家里包饺子，当然要用手卷饺子皮。虽然麻烦，但却是最美味的方式。手卷饺子皮不仅松软，而且有嚼劲，是机制饺子皮无法超越的。

虽然手卷的饺子包出来的饺子很好吃，但是要做好吃的饺子皮还需要和面。面团是用水和面制成的。这个我想大家都知道，但是很少有人知道怎么揉面团，怎么选面粉。只有使用正确的面粉和面团，我们才能擀出美味的饺子皮。

手卷饺子皮首先要选择面粉，面粉是小麦去皮后磨成的，分为高筋、中筋、低筋面粉。包饺子一定要用高筋面粉。它的蛋白质含量高，擀出来的面团有弹性，所以擀出来的饺子皮很薄，不容易煮。

手卷饺子皮不仅要选择高筋面粉和面团，还要正确选择面粉的产地。一般来说，冬小麦粉最好用，选择日照时间长，温差大的产地，面粉质量会更好。比如中国河套地区的面粉就很好。

大家一定觉得我小题大做了。卷饺子皮的面粉有必要这么挑剔吗？如果你吃过喜家德饺子馆的饺子，你一定会感叹，人家是怎么做饺子皮的？它不仅滑、软、韧，而且味道很浓。其实喜家德的饺子皮用的面粉是三国面粉，综合了三国面粉的长处。能好吃吗？

我经营饺子馄饨店10年了，积累了一些给饺子揉面、擀饺子皮的经验。手擀饺子皮，除了面粉的选择，揉面的方法也很重要。面粉和水的比例是2: 1，也就是2斤面粉加1斤水。揉面的时候要加一个鸡蛋和适量的食用盐，可以增加面粉的面筋。

手卷饺子皮有揉面的诀窍。只有揉面得当，包出来的饺子才能结实可口。下面介绍如何手工制作面团和擀饺子皮。希望你能在家包饺子，比饺子好吃。

首先，和面

1.选择1000克高筋面粉，倒入盆中，打入2个鸡蛋和5克盐。

2.准备500克常温水，慢慢倒入盆中，边倒边搅拌面粉，最后将面粉搓成面粉絮。

3.将面团揉成球状，反复揉搓面团。揉至“手光、盆光、面光”时，封口，松弛20分钟左右。

4.放松后，继续反复揉捏面团。这时，面团已经变软，容易揉搓。揉面团，直到表面光滑，没有气泡，然后继续密封，放松。

5.松弛后，继续反复揉搓面团，直到面团不粘手，充满面筋。这种面团可以用来卷饺子皮。

第二，擀饺子皮

1.揉成面团，用刀切成几等份，用手搓成圆条，撒上适量干粉，防止粘连。。

2.把面团搓成条状，用刀切成均匀的面糊，或者用手拉成面糊。面条的大小取决于饺子的大小。如果饺子的重量在20克左右，面条就在10左右。

3.放入面团，撒上干面粉，揉匀。把每个面团的刀口都放下来，用手掌压平，尽量把面团压圆，这样会比较容易卷饺子皮。

4.按照调好的面糊，装入保鲜袋中密封，防止风干。

5.用擀面杖把面团擀成圆形。可以左手翻面团，右手推擀面杖，从面团侧面擀成中间厚边薄的圆形饺子皮。

饺子皮擀好后，就可以包饺子了。由于手卷饺子皮的含水量很高，你可以很容易地在没有水的情况下捏饺子。

这样擀出来的饺子皮又薄又韧，包完饺子馅就不用担心会把饺子皮弄坏了。它们味道鲜美，有嚼劲，煮饺子用的水很清澈，不会把汤搅浑。

手卷饺子皮有诀窍，2斤面粉1斤水，正确文佳社会百科和面团，饺子皮好吃！

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